Štruklji z zelenjavo

Sestavine:
20 dkg bele moke
1 dcl mleka
1 jajce
1 kg buče
30 dkg skute
1/2 kg špinače
5 dkg masla
5 dkg parmezana
limonina lupina
sol, poper, muškatni orešček

Priprava:

Iz moke, jajca, malo soli in mleka naredimo gladko testo. Damo ga v plastično vrečko in v hladilnik, da počiva.

Med tem časom očistimo in za prst na debele ploščice narežemo bučo, jo damo na namaščen pekač in pečemo v ogreti pečici cca 15 minut. Pečeno in ohlajeno bučo solimo, zmiksamo, dodamo muškatni orešček, naribano limonino lupino in nariban parmezan.
Očiščeno špinačo kuhamo približno 5 minut, jo odcedimo in sesekljamo. Zmešamo jo s skuto, muškatnim oreščkom, posolimo in popopramo in zmešamo skupaj z bučnim nadevom.
Testo razvaljamo, ga namažemo z nadevom in zvijemo. Zavijemo ga v mokro krpo in ga kuhamo v osoljeni vodi približno 20 minut. Kuhan štrukelj odcedimo, malo ohladimo in narežemo.