Špinačna juha z jajci

Sestavine:
45 dkg špinače
10 dkg šalotke
strok česna
4 jajca
4 dkg masla
sol, poper, muškatni orešček
4 dcl sladke smetane
1 dcl jabolčnega kisa
3 dcl mleka

Priprava:

V 2 l osoljene vode prilijemo jabolčni kis in zavremo. Vsako jajce posebej razbijemo v skodelico in enega za drugim spustimo v vrelo vodo in lonec odstavimo. Na maslu prepražimo sesekljano šalotk in česen, dodamo narezano špinačo in mešamo nekaj minut. Prilijemo mleko, solimo popopramo, dodamo muškatni orešček in kuhamo še tri minute, nato vmešamo stepeno smetano. Jajca poberemo in vode, jih damo na krožnike in prelijemo z juho.